成品住宅厨房空间设计学问大,快来收藏学习它!

2020-04-25 16:08   作者:河南省中原成品房研究中心      点击数:1521


成品住宅交付时其使用功能是否能满足用户需求?这与开发企业能否做到在建筑设计阶段就充分考虑特定用户需求有着密切的关系,尤其是厨房的设计,功能空间、操作动线、部品配置等每一项指标的细化是否到位都直接关乎到后期使用的便捷与舒适,本期我们从多个维度来说明,成品住宅厨房空间像下边这样设计,扬长避短,才能赢得客户的青睐!


1  厨房空间功能设计要求


根据厨房的基本功能要求,按“洗、切、炊”的基本炊事流程,确定厨房的基本配备——洗涤池、操作台、炉灶。根据厨房的拓展功能需求确定拓展配备——冰箱、排油烟机、热水器、微波炉、碗柜等。


厨房作为住宅的一个功能单元,在设计时要考虑到诸多因素:

1.厨房的使用面积应符合下列规定:

a.由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积,不应小于4.0㎡;

b.由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的住宅最小套型的厨房使用面积,不应小于3.5㎡。

2.厨房宜布置在套内近入口处。

3.厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。

4.厨房应按炊事操作流程布置。排油烟机的位置应与炉灶位置对应,并应与排气道直接连通。

5.单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m;双排布置设备的厨房其两排设备之间的净距不应小于0.90m。


成品住宅厨房,空间功能设计有标准

为更好地满足用户的使用功能需求,2017年3月1日实施的《河南省成品住宅设计标准》对厨房的设计做了以下明确:

(1)应按炊事操作流程设计厨房空间。优先采用整体橱柜或装配式部品。

(2)厨房应结合给水排水、供暖通风、燃气、电气等专业管线、设施与橱柜一次设计到位。

(3)厨房宜做吊顶,净高不应低于2.20m,并设置检修措施。宜采用装配式部品。

(4)橱柜可采用L型和U型布置。橱柜及台面尺寸宜根据人机工程符合下列要求:

a.台面宽宜为0.55~0.60m。

b.橱柜地柜高度宜为0.75~0.85m,灶具单元宜局部降低50~100mm。

c.吊柜进深宜为0.35m,净高不宜小于0.50m;吊柜高度距离地柜台面不宜低于0.60m。

(5)灶具单元不应正对窗户开启扇设置,且宜靠近排气道,上方应合理考虑油烟机的安装固定。油烟机与竖向排烟道的接口应安装金属止回阀。

(6)厨房排烟采用的共用排气道,顶部应采取防倒灌措施。

(7)厨房灯光设计宜采用面光照明,应选用防雾、防尘、防水、易清洁型灯具。

(8)厨房应确定灶具、洗涤池、油烟机、热水器、电冰箱、微波炉、电饭煲等基本厨房电器和设备的位置及点位,设置与之对应的水、电、燃气接口。橱柜台面上方应设置不少于3个带开关插座,高度宜与开关一致。油烟机插座安装高度宜为2.10m。净化水设备、消毒柜、垃圾处理器插座高度宜为0.50m。

(9)厨房各界面宜选择耐腐蚀、易清洁的环保材料。地面材料应防滑、耐磨;墙面、吊顶材料应防火、防水。厨房地面标高宜低于厅室地面,门口宜采用斜坡过渡。

(10)橱柜宜选用无毒无害、耐腐蚀、易清洁的材料。人造石台面材质宜防水、防污、抗酸碱。人造石台面前沿宜设置隔水沿。

(11)开放式厨房与其他空间交界处宜设置挡烟设施,其底部距地净距不应小于2.00m。




2  厨房尺寸


操作者动作空间需求图示:


厨房设备参数(嵌入式厨房空间宽度尺寸):



厨房家具示意图:


厨房剖面图:

无障碍厨房:




3  厨房常见的布置形式


合理的厨房布置,可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。



(1)紧凑型户型——“一字”型厨房

一字型厨房适用于开间较小、狭长的空间,使储存、洗涤及烹调区一字排开,将清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上,工作流线成一条直线,其操作流线过长(见下图),且从冰箱“拿”与洗烹动线不顺畅。




(2)双一字型厨房

双排型厨房,将工作区安排在两边平行线上,动线距离变短,且直线行动减少,但操作者经常需要转180°,由于设备增多,储藏量明显增加,且操作平面较多。




(3)经济型户型——L型厨房

L型是将洗、切和烹调区依次沿两个墙面转角展开布置,是国内最为常见和最经济实用的类型,但依然有的没预留冰箱位置或拿、洗、切、炊动线不够合理,需要更进一步改善。


(4)改善型户型——U型厨房

U型是沿连续的三个墙面布置洗、切和烹调区,洗涤池在一侧,切和烹调区相对布置,这样能形成较为合理的厨房工作三角形,操作路线短,操作效率高,看功能空间布置形式仍有诸多地方需要改善。



(5)豪华型户型——岛型厨房

岛型厨房可以把岛作为操作台,也可以作为就餐区,但主要的功能是给全家人提供一个可以在厨房交流或者小型聚会的地方。通常设置为“岛”的空间比较宽敞,全家人可以围坐在岛前准备晚餐或者就餐,可以使家庭气氛更加融洽,增加与家人的沟通。




(6)无障碍型厨房


充分考虑了无障碍需求,但拿洗切炒动线缩短、改善提升的空间仍然很大。




4  厨房收纳


在厨房中,根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求,把柜体高度划分为上部、中部、下部三个区域:

(1)中部高度为600-1800mm

是以人肩为轴,上肢半径活动的范围,是存取物品最方便,使用频率最高,也是人视线最易看到的区域。

(2)下部高度为600mm以下

是地面至人体手臂下垂指尖的垂直区域,存取不便,必须弯腰或蹲下操作,一般存取较重或不常用的物品。

(3)上部高度为1800mm以上是不易取放物品的高度,需要站在凳子或梯子上,一般给轻量的不常用物品提供长期固定的储藏。




5  厨房的光线和照明


厨房对光线要求很高,厨房用灯应尽量选择亮一点的,以避免因为光线不足而发生不必要的危险。在设计上就要采用总体照明和局部照明相结合的方式,用功率较大的吸顶灯保证总体亮度,然后再按照厨房家具和灶台的安排布局,选择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明的、高低可调的吊灯等,以使厨房内操作所涉及的工作面、备餐台、洗涤台、角落等都有足够的光线。




(综合“搜建筑”报道)




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